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客家红烧肉怎么做好吃? 世界聚看点

2023-06-13 10:47:01 来源:南方养生网


(资料图片)

材料:五花肉1斤、蒜瓣6-7瓣、盐1www.nfysw.com茶匙、红曲米1小撮、料酒4.5汤匙、冰糖(蒜瓣大小)3小块、生抽4汤匙、老抽1汤匙、鱼露0.5汤匙。

做法:

1、五花肉洗净,切成约3*3cm大小的肉块,放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫,洗净、滤干水分。

2、将五花肉放入烧热的干锅内(锅内无需放油),大火炒约1分钟,放入一茶匙盐,再炒30秒左右。

3、将一小撮红曲米放于掌心,两手用力碾碎后,放入锅内与五花肉同炒约1分钟。

4、将蒜瓣放入锅内,与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时,将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽、0.5汤匙料酒、0.5汤匙鱼露。盖上锅盖,压力锅烹煮8-10分钟(视个人对肉的软烂程度的喜好决定烹煮时长)。

5、烹煮完成,红烧肉即可装盘享用。

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