白酒是咱们国家特有的标志性文化符号之一，它历史悠久，种类繁多，单从酒精度数上来看，目前我国白酒就从28度到68度不等，跨度很大。

(相关资料图)

在40度以下的我们统称为低度酒，以上则为高度酒。而关于高度酒和低度酒哪个更好喝这个事情，酒友圈一直存在争议，我也十分好奇。

上周，我偶然间遇到了酒厂退休酿酒师乔师傅，他说酒精度数在52-55度之间的白酒才最好喝，理由有三，在这里也建议酒友们弄懂了再喝，不吃亏。

①心理感受

酒友们都知道，40度以下的低度酒味道相对寡淡，香味也不够丰富，饮用舒适度欠佳。52-55度区间的白酒呈香物质最为丰富，酒体和谐，给能人带来良好的饮用感受。

也有相关科学实验佐证，这个区间的白酒度数是大众普遍接受的，超过55度，会有不适感，而低于52度，又不能满足大家的心理需要。

②饮用价值

不同香型的酿造工艺区别很大，清香型白酒大多用的是 清蒸二次蒸 ，香味物质较少，低于52度则难以保持酒的独特风味，高于55度清香酒的清雅柔和感会大大降低。

优质浓香型、酱香型白酒分别采用的是 混蒸混烧、12987大曲坤沙工艺，香味物质丰富 ，不过同样以此52度为临界点、55度为峰值，此区间白酒的口感更好，饮用价值也最高。

其中酱香型白酒的生产工艺是三者中耗时最长、工序也最为复杂的，基酒的酿制长达1年时间，贮存更需要3年以上，在这个过程中 酸酯比例 逐渐平衡稳定，自然味道更加醇香厚重。

③收藏价值

52-55度区间白酒中酒精和水的融合度更高，分子结构更加稳固，长时间存放不会挥发变质，也更具备收藏价值。

即便是同一度数的白酒，因生产工艺差异，清、浓、酱酒中的酸酯物质含量和比例也各有不同，由此造成的适宜保存时间也并不一样，即传统意义上的一清三浓五酱。

由此可见，三者之中酱酒的收藏价值更大，5年以上的酱酒口感更佳，这也就无怪乎市面上收藏飞天茅台的人趋之若鹜了。

但贮存白酒是个技术活，普通人很难有合适的贮藏空间，很容易赔了夫人又折兵。

而且，要想窖藏得当，还有一个重要条件，那就是在酒的生产调制环节，必须有专业的勾调师亲自把关，保障酒质，进一步提升白酒的收藏价值，像著名的 茅台八仙 中的 冯小宁 就是其中的佼佼者。

冯老师是 酱酒之父、茅台老厂长李兴发 的徒弟，她勤奋刻苦天分高，学的一手娴熟的勾调技艺。近年来，她的一款得意之作就因酒质优秀，价格公道，很受酒友喜爱。

这酒来自于核心酱酒产区-贵州茅台镇，生产地距离茅台酒厂仅 800米 距离，得益于得天独厚的位置优势，这酒的生产用料、工艺等都在很大程度上受到了茅台的影响与启发。

制酒人以 红缨子糯高粱 为酿酒的主原料，这种高粱颗粒小皮厚糯性最佳，茅台酒也是用它酿造而成，才得以香飘四海美名远播，也因此，很多喝过的酒友也觉得此酒“茅风十足”。

生产过程环节更是严格遵循 12987 传统工艺要求，死磕细节，科学配比， 历时1年 酿成基酒，再 经5年 陈藏消除戾气，最后由冯老精心调制，才能出厂流通。

因此这酒陈感好，很好入口，它颜色微黄， 酒液粘稠酒花绵密 ，入口顺畅舒爽，酱香突出，中段香气炸裂，浓郁的花果香和焦糊香交织在一起，回味更有些许的焦糊香气，唇齿留香，让人印象深刻。

不过，萝卜白菜各有所爱。每个人都可以根据自己的偏好去选择自己喜欢的白酒，无论度数高低，只有自己喜欢的，才是最好的。