(资料图)

洗干净西红柿，放入大盆。浇上滚烫的开水，趁热很容易就把皮剥了。

然后用没有占过荤腥的菜刀切碎，记得砧板也得是没有切过肉的，实在没有就用开水多洗几次也可以。

去医院找点盐水瓶子，我用的是500毫升那种，现在玻璃瓶子不好找了。

洗干净，然后放在大锅里面烧水煮一下，已防止做西红柿酱的时候炸瓶子。

然后用漏斗将切碎的西红柿灌入瓶子，别太满，离瓶口要有2到3公分左右的距离就好了，盖好盖子，盖子之前也要用开水清洗。

然后将大一点针头插进瓶盖，针头不能挨在西红柿里面，离瓶口两三公分的空间就是用来放针头的地方。

接着把瓶子放进蒸锅，倒进冷水，放在火上烧开，一般要大约20分钟左右，这样瓶子里面的空气就基本排空了。

然后取出瓶子，拔出针头，用蜡封住针眼。西红柿酱就做好了，我家每年都会在西红柿醉便宜的时候做80到120瓶，可以吃到第二年西红柿上市，不是温棚的哦。反季节的温棚西红柿没有味道，比起自己做的西红柿酱味道差远了。