烧烤对于人们来讲

无疑是最古老最原始的烹饪方式

(资料图)

经火炙了的食材

在高温与油脂中得到了升华

在明亮与温暖中被赋予了崭新的姿态

在口中迸发出绝妙的咀嚼体验

图片来源：巴楚县文旅局

新疆烧烤风靡全国

巴楚烧烤闻名新疆

巴楚号称“美食之城”“烧烤之乡”

走进巴楚县

你便能闻到

时有时无烧烤的味道在空气中飘散

烤肉的味道、烤鱼的味道

裹挟在木炭烟火味之中

与其他地区的烧烤不同

巴楚烧烤在烤制过程中

一般不添加

孜然、辣椒面等调味品

只需撒入一点盐

让品尝者享受食材自然的清香

沈桥 摄

巴楚烧烤非常有名气

而巴楚烤鱼更是独具一格

图片来源：巴楚县 文旅局

正宗的巴楚烤鱼

先用红柳枝把鱼穿好插在火堆的周围

然后慢慢烘烤

这种特别的烤鱼技术只有在当地才能见到

资料图片

把新鲜活鱼收拾干净

从腹部剖开撑为两片

依次将鱼插在地上呈圆弧形或一字形

鱼背向外

用一根稍粗并比鱼身长20余厘米的红柳枝

沿鱼脊竖穿插入鱼皮

用筷子粗细的红柳枝条横穿入鱼皮

将干柴放在鱼的腹部一面点燃烘烤

资料图片

插鱼的方位要选在上风口

以免火苗烤焦鱼

鱼烤到七八分熟时

边烤边撒上精盐水、胡椒面、孜然等调料

烤好一面后，再转动烘烤另一面

熟后抽去红柳枝装盘

即可用手大块撕下食用

巴楚烤肉讲究要大块的肉

让尽量多的肉汁都锁在肉块里

达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果

随着肉串颜色渐渐油亮焦黄

撒上一点点盐水

新鲜出炉的地道巴楚烤肉就做好了

烤蛋也是巴楚烧烤的特色之一

层层叠叠的烤架上整齐地摆放着各种蛋

因为摆放位置的不同

烤出来的口感也不同

你可以和师傅说什么熟度的蛋

蛋黄是流心还是凝固的

他们自会帮你挑选最合适你的那一颗

图片来源：户外旅行

除了美味的烤肉

巴楚还有烤羊排、烤羊肉丸子

烤羊肝、烤羊腰等特色

原材料来自放养在叶尔羌河畔荒漠胡杨间的羊

肉质紧实鲜美、肥而不腻没有膻味

串串色香味俱全

巴楚烤鱼

这道已经被自治区列入非物质文化遗产名录的美味

最早的“辉煌”可以追溯到

1973年的《人民画报》

那是巴楚烤鱼第一次面向世人展示

至今还是当地人津津乐道的话题

图片来源：喀什广播电视台

位于阿纳库勒乡风景秀丽的红海水库

四周绿树环绕，水面微波粼粼

天然自成的芦苇滩错落有致地排列在水岸边

茂盛的芦苇与蓝天白云倒映在清澈的水中

巴楚烤鱼就取材于红海水库

图片来源：远方的家

刀郎人沿河渔猎

烤鱼技艺也得以延续

随着时代变迁

刀郎人的生活方式已由渔猎转为农牧方式

而红海水库因水清鱼肥

这道美味被一代代传承下来

资料图片

品尝新疆美食最地道的方式

自然不是去什么颇有名气的店里点大餐

而是——夜市

幕天席地，通畅透气

这里才有真正好味道的食物

图片来源：琰棱行摄记

入夜后

位于巴楚县城中心的夜市巴扎上

陆陆续续开始支起摊子

巴楚人拿出琳琅满目的美食

吸引着当地人和远方客人来此品尝

图片来源：途牛网

美食推荐地：

泰和美食夜市、巴楚县艾拜烤肉快餐店、巴楚县炒火瓦热斯烤肉店

推荐理由：

巴楚县泰和美食夜市有上百个摊位，汇集了多种不同美食，各种特色小吃琳琅满目，让其成为巴楚夜间餐饮消费的好去处；

巴楚县艾拜烤肉快餐店、巴楚县炒火瓦热斯烤肉店食材丰富，肉为大块，肉汁紧锁其中，一口咬下去，外焦，肉炙烤出的香味让人难忘。

巴楚县

人文底蕴厚重，历史源远流长

民俗风情浓郁，美景美食众多

是一个不折不扣的“宝藏县”

图片来源：巴楚县文旅局

红海景区 位于距巴楚县城

12公里的阿纳库勒乡

景区总规划面积148平方公里

游览环线为38公里

是集湖泊、河流、草原、湿地

戈壁、胡杨林于一体的生态景观区

图片来源：巴楚县文旅局

景区主要由

民俗文化村、喀什河丝路古道

金色胡杨岛、红海湾水上乐园

和红海湿地公园 五个核心景观区组成

整个红海景区以水为引、以路为线

将五大景观区有机地串联在一起

图片来源：巴楚县文旅局

巴楚胡杨林国家森林公园

拥有316万亩原始胡杨林

是世界连片面积较大的天然胡杨林

每年9月—10月为最佳观赏期

在这里，游客可以泛舟湖上

静静地与胡杨进行一场跨越千年的生命对话

体味胡杨精神

图片来源：全球行

白沙山沙漠公园 位于距县城27公里处

在这里你可以欣赏到奇妙的沙山景观

6—7公里的奇特沙丘

沙丘最高达200—300米

目前，景区开发沙漠探险、沙漠摩托

沙漠滑沙、沙漠露营、热气球等

沙漠旅游项目和保护景区生态旅游项目

晚风、明月、灯火、美食

巴楚烧烤的魅力

会让你即使吃过晚饭

也要知味停车、闻香下马

如果你也钟爱这美味

不妨来巴楚

体验一番这抚慰人心的烟火气

来源 新疆是个好地方